Interne Indiase restaurants in de Verenigde Staten met een verhoogde

Executive chef Bikas Khanna heeft de afgelopen 20 jaar enkele duizenden diner geplant – en hij zag eerst hoeveel Indiaas eten is ontwikkeld in de Verenigde Staten

Khanna, een wereldberoemde Indiase terugwinnaar, creëerde Junun, creëerde zijn high-end Indiase restaurant in New York City, meer dan tien jaar geleden om diep in het verfijnde Indiase dineren te stromen, verdiende eindelijk een Michelin-ster voor het restaurant.

Als immigrant in de Verenigde Staten na 9/11 zei Khanna dat zijn autoriteiten in het begin van zijn carrière aarzelden om te vertakken en diep te testen met een breed canvas van Indiaas voedsel. In plaats daarvan zat hij vast aan wat hij werkte voor het Amerikaanse palet: het stereotipische menu en boterkip en tikka -kruiden.

Maar toen de Amerikaanse chef Antony Bordine voor het eerst naar Junun ging, zei Khanna dat ze een ontwakende oproep voor haar carrière had ontvangen.

“Hij zei:” Ik begrijp niet waarom je je eten wilt verbergen om de westerse wereld gelukkig te maken, “” vertelde Khanna aan CNBC. “Hij zei:” Je moet je koken betuttelen. “En het werd de basis van Bungalow op verschillende manieren.”

Het volgende en meest populaire initiatief van New York is de Bungalow, een groeiend menu en buffet tussen de Indiase senior en subtiel dinerende restaurants die in de Verenigde Staten knallen, zei dat het is omgezet in een zakelijke divisie die is veranderd om te concurreren met de Italiaanse en Franse gerechten.

Volgens Jimmy Rizvi, een zakenpartner in de bungalow in de bungalow, verkopen de reserves voor het restaurant tussen 30 en 90 seconden van live, de gemiddelde wachtlijsten van het nacht gemiddeld duizend mensen gemiddeld. Het restaurant werd minder dan twee jaar geleden geopend, maar serveerde elke avond 300 tot 400 diner, de top 10 restaurants van de New York City in het reservaatplatform Razvi, zei Rizvi.

“Ik denk zeker dat er een basis is voor kennis die groeit; er is meer bewustzijn met Indiaas eten,” vertelde Rizvi, die ook eigenaar is van het Gupshup -restaurant, aan de CNBC. “En er zijn verschillende koks in de Indiase koken … de mensen die zich bewust zijn.”

Al meer dan twee decennia zei Khanna, die in de Amerikaanse restaurantscene is geweest, zei dat ze de hele landschapsverschuiving zag in het verfijnde zitting in de zitplaats van “goedkope voedingsmiddelen en curryhuizen”.

Fijne dineren heeft de afgelopen jaren een aanzienlijk enthousiasme gezien, aan David Portaltin, analist van Circana Foods Service, vertelde CNBC dat het slechts een geleerde was als een honger van een geleerde naar eetervaring.

Ondanks de macro -economische stress met Een poolback van inflatie en consumentenuitgaven, Portaltin zei dat de klantbezoeken in fine dining restaurants in juli met 5% van de jaren toegenomen.

En aangezien de Amerikaanse bevolking de groei van de Amerikaanse interesse in koken wereldwijd weerspiegelt. Overeenkomstig Pew Research CenterDe Indiase bevolking in de Verenigde Staten is met ongeveer 1,5 miljoen toegenomen en is sinds 20 jaar met ongeveer 5% toegenomen.

Pew zegt dat de bevolking ook is toegenomen, de bevolking is ook toegenomen, in 2021 heeft een hoog midden gezinsinkomen in 2021 meer dan $ 1.500 verdiend dan $ 1,5 dollar in 2021.

Naarmate reserveringen sneller beginnen te verkopen in Indiase restaurants, proberen beleggers ook een stoel op tafel te krijgen.

Deze maand heeft het populaire Britse Indiase restaurantketen Dishum private equity -backing verdiend omdat hij klaar is om de Verenigde Staten het volgende jaar te schalen.

El Catarton, ondersteund LVMH, er is aangekondigd dat ze de eerste externe investering van de restaurantgroep identificeren en minderheids delen verwerven voor een naamloze bedrag in Desoom. De boerderij heeft een decoum toegevoegd aan de groeiende reeks restaurantinvesteringen met de Japanse Cobe beefketen Kishokichi en het Spaanse casual eetkamer Gaiko.

Nieuw contract Rapport Betaalt het restaurant voor ongeveer $ 400 miljoen. El Caterton en Dishum hebben niet gereageerd op de verzoeken van CNBC om commentaar te geven.

Ronnie Majumdar, samen met het Indiase restaurant in de James Beard Award, zei dat hij de directe toename van het belang van investeerders had gezien, aangezien senior Indiase restaurants de afgelopen jaren waren toegenomen.

UNPOLOGISCHE VOEDSEL – Semma, Dhamaka, ADA en vele andere populaire restaurants in New York zijn “constant gesprek” met externe investeerders, vertelde Mazumdar aan CNBC, maar zelfs deze groepen hebben een belangrijke verandering geïdentificeerd na het betreden van de eerste restaurantscene.

“Ik denk niet dat iemand Indiaas eten voor nu als een effectief alternatief heeft gezien,” zei Mazumdar. “Er zijn mensen met wie we een reeks dialogen hebben waarmee ik vijf jaar geleden niet aan dit idee denk: ‘Oh, het zou een interessant bedrijfsmodel kunnen zijn om het te zien.”

Mazumdar zei dat het landschap “snel werd overgedragen” toen meer beleggers opmerkten.

“Ik zou het geen neiging noemen,” voegde hij eraan toe. “Een van de oudste koks ter wereld nemen – ik denk dat het een onvermijdelijkheid is. Het is een kwestie van tijd.”

America Indian Restaurant Association heeft de hyperregionale smaken geïdentificeerd als de top 2025 Trends van Indiase restaurants De chef -koks graven honderden lokale gerechten die het subcontinent een punt geven.

Elke restaurants, waaronder Mazumdar en Unpologic Foods Chef, Semma, benadrukten regionale koken dan de Noordwest -Indiase menu’s in de afgelopen decennia geleden.

“Ik denk dat we een zeer interessant patroon kunnen zien waarbij een gemeenschap een gevoel van nieuwsgierigheid heeft om erachter te komen waar een gemeenschap over gaat,” zei Mazumdar. “En ik denk niet dat het 20 jaar geleden was” “Het was” “

Bijvoorbeeld, Semma, dat voor het eerst wordt geplaatst in de New York Times 2025 De beste restaurantlijstOp zoek naar het koken van Zuid -India, vooral de staat Tamil Nadu.

Pandya zei: “Ik denk dat Semma een glorieuze reden is die heel groot is of het pad dat iets is, is dat het de zenuwen raakt van het Indiase voedsel dat in India wordt gekookt,” zei Pandya. “Dit is het hele vertrouwen, of de standaard, of de visie van onze organisatie, waar we het echte Indiase eten zullen aanraken en koken wat we graag zelf eten.”

Tribeker Taliand -eigenaar Avtar Walia zit al tientallen jaren in de Amerikaanse restaurantscene. Toen hij in de jaren 70 voor het eerst naar Amerika verhuisde, begreep hij niet waarom Indiase restaurants niet op hetzelfde niveau waren als Italiaanse en Franse restaurants.

Walia voegde meer regionaal eten en klassiek Indisch straatvoedsel toe en zei dat ze is begonnen met het zien van Indiase restaurants – inclusief zijn eigen itaries – een zachte, elegante dinerseverandering van het gewone buffet.

Walia zei: “Vanaf de laatste 47 jaar volg ik nog steeds hetzelfde patroon. Elke maand, anderhalve maand, verander ik mijn lunchmenu”, zei Walia. “We nemen een zone … zodat mensen verschillende voedingsmiddelen, authentieke voedingsmiddelen kunnen proberen en ze nergens anders naartoe hoeven te gaan en het heeft het heel goed voor mij gedaan.”

Walia ging ervan uit dat ongeveer 95% van haar klanten regelmatig waren, haar restaurant Wall Street zakelijke bijeenkomsten.

En voor eten in de bungalow blijven de buitenste lijnen van het restaurant langer worden.

Zijn stokstoelen zitten als een gerenommeerde Indiase beroemdheid en Amerikaanse Bigvigs zoals de leden van de Bilionaar Ambani -familie van India en Bollywood -sterren Amazone Oprichter Jeff Bezos, die vorig jaar het restaurant bezocht.

“Toen hij kwam, bleef hij zeggen:” Ik weet waarom elke Indiase Indiaan om 7 uur aan de telefoon is om het reservering te nemen, omdat het niet alleen een restaurant is dat een bedevaart thuis is, “zei Khanna. “En het was echt bij mij.”